Café Microlote Dona Teresinha em Grãos 200g

Um microlote de edição limitada, cultivado por Dona Teresinha Rigno na Fazenda Tijuco, em Piatã, no alto da Chapada Diamantina, a 1.300 metros de altitude. É um lote pequeno de Bourbon, variedade antiga e delicada, separado do restante da colheita pela qualidade que mostrou na xícara.

Na xícara

Um café para provar com calma. As notas de frutas amarelas aparecem primeiro, e a amêndoa torrada fica no final. A acidez é cítrica e equilibrada, e o corpo é médio e aveludado: um café redondo e acolhedor, que mostra a doçura do Bourbon cultivado no alto da Chapada.

• Notas: frutas amarelas e amêndoa torrada
• Acidez: cítrica e equilibrada
• Corpo: médio e aveludado
• Variedade: Bourbon
• Processo: cereja descascado
• Torra: média
• Região: Piatã, Chapada Diamantina - BA
• Altitude: 1.300 m
• Fazenda: Fazenda Tijuco
• Produtora: Dona Teresinha Rigno

Quem produz

Dona Teresinha Rigno divide com Antônio a história do café da família em Piatã. Na Fazenda Tijuco, ela cuida deste lote de Bourbon, colhido maduro e separado do restante da colheita pela qualidade na xícara.

Da lavoura à xícara

Os frutos são colhidos maduros e processados como cereja descascado: a casca sai logo depois da colheita e o grão seca com parte da polpa doce, o que preserva a doçura e deixa a xícara limpa. A torra é média, feita em pequenos lotes, para equilibrar o frutado com o tostado da amêndoa.

Como preparar

Brilha nos métodos filtrados, como o coado em filtro de papel, o V60 e a Chemex, e também na cafeteira italiana. Para o coado, use cerca de 10 g de café para cada 150 ml de água quente, logo antes de ferver, e despeje devagar, em círculos.

Edição limitada

Por ser um microlote, a quantidade é pequena. Quando acabar, só na próxima safra.